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今日の地魚 「イトヨリ」。

投稿者:鮮魚部

今日の地魚 「イトヨリ」。

今日は「イトヨリ」。ピカピカのピンクに黄色のライン!とても美しいイトヨリ。味は淡白な白身で和の料理には「すり身」にして椀などに使います。小型のものは、練り製品の原料になります。洋の料理にはバター焼き、ムニエルなど脂を添加してコクを高めてたものが多いですね。

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